Tortina dolce alle carote

immagine-tortina-dolce-alle-caroteMi piace cucinare e mi piace trasmettere ai miei bimbi uno stile alimentare sano, senza rinuciare al gusto e alla fantasia per far colpo sui loro palati.

Quando riesco cerco di preparare anche la merenda. Leonardo non ama le carote, ma ho trovato il modo di fargliele mangiare attraverso una golosa tortina dolce alle carote!

Per prepararla ci vuole al massimo un quarto d’ora e cuoce in mezz’ora.

Ingredienti

– 200 g di carote

– 2 uova

– 160 g di zucchero di canna

– 60 ml di olio di semi di girasole

– 150 g di farina bianca 00

– 15 g di lievito per dolci

– 50 g di mandorle tritate

– 1 limone non trattato (scorza grattugiata + succo)

– un pizzico di sale

– zucchero a velo

 

Preparazione

Accendi il forno a 180°. Lava le carote, tagliale a pezzetti e tritale nel mixer assieme al succo di limone per evitare che si anneriscano. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci l’olio, la farina, il lievito, le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Amalgama bene gli ingredienti e poi aggiungi la polpa di carote. Versa il composto in una tortiera o in stampini monoporzione e inforna per una mezz’ora (per verificare la cottura faccio sempre la prova dello stuzzicadenti…se esce asciutto ci siamo!). Una volta raffreddata cospargila di zucchero a velo.

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Un pizzico di fantasia ed ecco pronta la nostra tortina dolce alle carote!

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Taglia a rondelle un’altra carota e forma l’iniziale del nome del tuo bimbo o un semplice disegno sul piatto accanto alla fetta di torta.

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